ปลาทับทิมราดสมุนไพร

วิธีทำ
-	นำปลาทับทิมที่ได้มาขอดเกล็ดให้เรียบร้อย แล้วบั้งตัวปลา จากนั้นหมักด้วยซอสปรุงรสและพริกไทยป่น น้ำปลา
-	นำไปทอดในน้ำมันพืชทอดจนท่วมตัวปลา ใช้ไฟแรงปานกลางให้เหลืองกรอบ ตักปลาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
-	เครื่องสมุนไพร : นำเครื่องสุมนไพรอย่าง ตะไคร้ เม็ดพริกไทย ใบมะกรูด กุ้งแห้ง ใบกะเพรา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทอดกรอบลงทอดในกระทะพอสุก นำพริกแห้งทอดกรอบมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยเกลือเล็กน้อย นำเครื่องสมุนไพรที่ได้ราดบนตัวปลา

ส่วนผสม	ปลาทับทิม(ใหญ่) 1 ตัว
	พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
	ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
	น้ำมันพืช 1 ลิตร
	น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
	กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
	เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
	ใบกะเพรา 7 ใบ
	พริกแห้งทอดกรอบ 3 เม็ด
	ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ		เม็ดพริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
	ใบมะกรูด 3 ใบ		เกลือเล็กน้อย